商用厨具不同于家用厨具，餐厅酒店等商用环境比家庭厨房环境要更为复杂：温度更高、湿度更大、人员活动性也大。

　　餐厅酒店等场所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力，同时还要满足食品卫生标准。那么为什么商用厨具要选择不锈钢材质的原因及挑选挑选不锈钢商用厨具的技巧。

　　使用商用不锈钢厨具的优势有哪些？

　　1、商用不锈钢厨具防水防火，耐高温，防渗透性好，永不变色，表面光亮如新。

　　2、商用不锈钢厨具是可回收的，环保，无毒无味，不会产生任何辐射，真正的0甲醛。

　　3、商用不锈钢厨具的整体构造都很流畅，易清洗保养，没有卫生死角，不会滋生细菌。

　　4、商用不锈钢厨具的抗冲击性很强，硬度高，非常耐磨，不会留下痕迹。

　　5、相比较其他材质，不锈钢是质优价廉的好选择，它耐酸耐碱，表面强度高，韧性大，永远不会开裂。

　　6、商用不锈钢厨具可以满足多种美学要求，呈现出时尚、美观、大气的外观，比如抛光、压花、着色、电镀等。

　　怎么挑选商用不锈钢厨具？

　　①、看标识。很多商用不锈钢厨具表面都打有钢印，比如18-8等字样，短横线前边的数字18表示产品的含铬量，短横线后边的数字8表示产品的含镍量。

　　②、看重量。不锈钢是一种铁合金，钢的比重很高，里面还添加了铬、镍，所以分量要稍微重一些。而假冒劣质的不锈钢，分量会较轻。

　　③、选正规。不要选购便宜货，或者是地摊货，要选择可靠的不锈钢商用厨房设备品牌，去正规的地方选购。

　　④、看工艺。不锈钢在生产组合中采用的是焊接技术，因此，在选择时应该注意检查产品细节处的焊接纹路，看看是否均匀、平整，不能出现断焊、焊不平的现象。

　　⑤、看封边。好的商用不锈钢厨具的封边应是细腻光滑的，触感要好，不能有豁边/棱角，触摸时不能有明显的割手的感觉。

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